Le Sikhye d'Andong

Le sikhye est une boisson traditionnelle qu'on trouve normalement dans les Jjimjjilbang (bains publics). Les matins où la tête est encore pleine de soju, la fraîcheur sucrée du sikhye est plus que bienvenue. Un mélange d'eau, de sucre et de riz, parfait avant une sieste au sauna.

À Andong, la recette est plus complexe. On y trouve des oignons émincés, du piment, toutes sortes d'épices bizarres, le rafraîchissement devient une soupe. On peut la voir s'agiter comme une tornade dans des machines tout au long du marché.

Quand il fait froid, le sikhye réchauffe. Par temps de canicule, il rafraîchit. Affamé, il peut vous remplir l'estomac un moment. Repu, il facilite la digestion. On peut le boire au petit-déjeuner, à midi, en apéritif, à n'importe quel moment de la journée...

L'une des nombreuses curiosités du Marché traditionnel d'Andong !